第425章 以茶入膳 (第1/2页)

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李流云听到暗一的话，将腌制好的鸡拿了出来，用清水将鸡身上的调料，简单冲洗了一遍，然后上锅蒸，大约蒸了半个时辰之后，用筷子试了一下鸡的肉质是否熟透软烂，然后将蒸好的鸡拿了出来。

然后让掌柜的在客似云来后院之中，堆了一个石头灶，赵掌柜问道:“夫人，这厨房的灶，不可用吗？”

李流云摇摇头:“这个茶香鸡要通过茶叶和焦糖来熏制，才能入味儿上色，待会儿糖和烟加热之后会产生浓烟，厨房空间狭小，我们做的又比较多，不适合操作。平时要是制作两三只是可以的，你看看我们做了多少，足足有十只。”

李留云吩咐安逸将蒸好的鸡全部端到院中。然后又让无双生火，锅热后再将提前准备好的碎茶叶和糖放到锅内炒，炒了一会儿之后，李流云在锅上垫了一层竹制带孔的隔垫，再将蔬好的鸡整齐的码在上面，拿好之后盖上锅盖。

然后吩咐无双开始大火，不一会锅内传带阵阵浓烟，众人只觉得已经闻到一阵阵茶香和糖的甜味儿，大约过了不到半盏茶功夫，李流云吩咐无双停火，无双将火抽了出来，闻着锅里的香味儿，差点馋的直流口水。

又大概等了一盏茶的功夫，李流云打开锅盖，众人只见原本蒸好的鸡，变得红褐色，茶香扑鼻，李流云将鸡都拿了出来，撕成小块，摆盘，厨房的众人每人都分了一块:“你们尝尝看！”

大家看着手上的茶香鸡，放在鼻间闻了闻，茶香混着鸡肉的香味，香味扑鼻，尝了一口，鸡肉嫩滑，茶香扑鼻。

“好吃！”

“太好吃了，好嫩滑！”

“鸡肉入味，还有茶香！”

众人吃完手上的鸡肉，还舔了舔鸡骨头，心中感叹:不愧是望江阁的总厨，这鸡他们平时除了红烧炖汤，还没尝试过蒸熟了再熏得。

暗一、无双看着手上的鸡骨头，可怜巴巴的看着李流云:“夫人\/主子，属下还想再来一块！”

南宫离实在无语，这两个人怎么就这么让人无语，实在丢脸。

李流云伸手抚额:“赵掌柜，你留两只鸡，给众人分分，剩下的让他们打包带走。你稍后可以再让他们操作一遍，我再看下品相如何！”

赵掌柜笑着点头:“多谢夫人，我这就让人包好！”

无双:“不用，属下可以自己打包！”

暗一:“油纸在哪儿？”

无忧:好丢脸！

“稍等，油纸我这就让人拿过来！”赵掌柜笑着吩咐人去拿油纸帮忙打包。

做完茶香鸡，正好前面醒着做荷花酥的水油皮，油酥皮也已经醒好了，众人又随李流云回到厨房。

李流云先将抹茶粉和糖粉面粉加猪油搅拌均匀，团成团，然后想了想没有色素，只能用干玫瑰花碾碎成粉拌到面粉中，使其成粉色，再将油酥皮和水油皮分成相同的等份，然后又用水油皮包住油酥皮，擀成牛舌状，再反复擀了三次，醒了三次后。

醒好之后，擀成圆形，将白色的皮叠在粉色上面，再将绿色团好馅球放在白色面皮上，再包住团成球，李流云做了三颗之后，看向众人:“你们谁愿意来试试？”

张大厨笑道:“夫人，我来试试！”